Fermín (Embutidos Fermín)

Tradičná španielska rodinná výroba iberských šuniek a údenín, založená v roku 1956 v horskej obci La Alberca (Salamanca, biosférická rezervácia UNESCO). Prvá firma s povolením vyvážať iberské produkty do USA. Špecializuje sa na jamón ibérico de bellota zo 100 % iberských ošípaných z voľného chovu. Zvieratá sú chované vo voľnom výbehu v ekosystéme dehesa a pri najvyššej kategórii produktov sa počas obdobia montanera prirodzene živia žaluďmi, čo dodáva mäsu charakteristickú chuť a jemnú mramorovanosť. Šunky zrejú prirodzene v horskom podnebí aj viac ako 36 mesiacov. Časť produkcie je 100 % BIO (ekologické pastviny, bez antibiotík a hormónov), výrobky bez lepku a laktózy.